Cosa cuciniamo stasera?

Gli spaghetti aglio olio e peperoncino alla napoletana sono uno di quei piatti che non smettono mai di convincere: pochi ingredienti, tecnica semplice, risultato che sa di casa e di tradizione. La versione partenopea si distingue per l'equilibrio delicato tra l'aglio dorato lentamente nell'olio e il peperoncino, che scalda senza sovrastare. Io li preparo spesso quando voglio qualcosa di buono in poco tempo, e ogni volta confermo che la semplicità, quando è ben eseguita, non ha rivali.