🍞 Preparazione
L'impasto: la magia inizia qui
Prima cosa: sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero. Questo passaggio è fondamentale per
"svegliare" il lievito e far partire la lievitazione alla grande. Aspettiamo 5 minuti, vedremo che si formerà una leggera schiumetta in superficie: segno che il lievito è attivo!
Nel frattempo, in una ciotola grande (e dico grande perché l’impasto crescerà parecchio) versiamo la farina e il sale, mescolando bene per distribuirli uniformemente. A questo punto, iniziamo a versare l’acqua col lievito poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno o direttamente con le mani. L’impasto sarà molto morbido e leggermente appiccicoso: è così che deve essere!
Ora aggiungiamo l’olio e impastiamo ancora un po', giusto il tempo di farlo assorbire bene. Non serve impastare a lungo, bastano pochi minuti per ottenere un composto omogeneo.
Prima lievitazione: il momento della pazienza (ma non troppa!)
Copriamo la ciotola con un canovaccio pulito e lasciamo riposare l’impasto per circa
1 ora, finché raddoppia di volume. Se vogliamo velocizzare il processo, possiamo mettere la ciotola nel forno spento con la luce accesa, creando il
microclima perfetto per farlo crescere in fretta.
Stesura e condimento: qui viene il bello!
Una volta lievitato, prendiamo la nostra teglia e spennelliamola generosamente con olio. Versiamo dentro l’impasto e, senza tirarlo o strapazzarlo troppo, allarghiamolo delicatamente con le mani fino a coprire tutta la superficie.
Ora arriva il momento più divertente: con le dita, creiamo le classiche fossette sulla focaccia. Questa operazione serve non solo per l’estetica, ma anche per distribuire bene il condimento e trattenere l’umidità nell’impasto. A questo punto, spennelliamo la superficie con olio extravergine d’oliva e spolverizziamo con sale grosso e rosmarino.
Ultima lievitazione e cottura: ci siamo quasi!
Lasciamo riposare la focaccia ancora per
20-30 minuti direttamente in teglia. Questo secondo riposo aiuterà l’impasto a gonfiarsi ancora un po', rendendo la focaccia bella soffice. Nel frattempo, preriscaldiamo il forno a
220°C (statico).
Inforniamo la focaccia nella parte centrale del forno e lasciamola cuocere per 20-25 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata e leggermente croccante. Se vogliamo una focaccia più morbida, possiamo abbassare la temperatura a 200°C dopo i primi 10 minuti di cottura.
Sforniamo e gustiamo: il momento migliore!
Tiriamo fuori la focaccia e lasciamola intiepidire per almeno
5 minuti (
anche se la tentazione di mangiarla subito è fortissima!). Tagliamola a pezzi e godiamocela ancora calda, magari accompagnata da salumi e formaggi o semplicemente con un filo d’olio buono.
💡 Consigli e varianti
- Vogliamo una focaccia ancora più soffice? Possiamo aggiungere 50 ml di latte all’impasto.
- Più croccante? Aumentiamo l’olio nella teglia e spennelliamo anche la superficie a fine cottura.
- Personalizziamola! Pomodorini, olive, cipolle o anche un mix di erbe aromatiche… la focaccia è super versatile!
- Abbiamo solo lievito secco? Nessun problema! Sciogliamolo nell’acqua come quello fresco e via!
🥰 Perché amerai questa focaccia
- È morbida e alta, ma con la giusta crosticina fuori.
- Si prepara in pochissimo tempo rispetto alle versioni classiche.
- È perfetta da sola, farcita o come accompagnamento ai pasti.
- La preparazione è semplice e adatta anche ai principianti.