Diciamoci la verità: c’è qualcosa di più irresistibile del profumo del pane appena sfornato? Se poi parliamo di panini al latte, morbidi e leggermente dolci, perfetti sia con il dolce che con il salato, allora il gioco è fatto!
Questi panini sono una coccola soffice e profumata, con quella crosticina dorata che si scioglie in bocca. Perfetti per la colazione con marmellata o Nutella, per un aperitivo con affettati e formaggi, o anche da gustare così, nella loro semplice bontà.
E la cosa bella? Sono facilissimi da fare, anche se sei alle prime armi con i lievitati. Ti spiego tutto, passo dopo passo!
Preparazione🥖
🟧 Prepariamo il lievito: il segreto della sofficità!
Per ottenere dei panini soffici come una nuvola, la prima cosa da fare è attivare il lievito. In una ciotola, versiamo il latte tiepido (attenzione: non deve essere caldo, altrimenti uccidiamo il lievito!) e sciogliamoci dentro il lievito di birra con lo zucchero. Mescoliamo bene e lasciamo riposare per circa 5 minuti, finché non vediamo una leggera schiumetta in superficie.
🟧 Impastiamo e diamo vita ai nostri panini
In una ciotola capiente (o nella planetaria, se la usiamo), versiamo la farina e uniamo il latte con il lievito. Aggiungiamo anche il burro morbido a pezzetti.
All'inizio l'impasto sarà appiccicoso, ma non ti preoccupare! Continua a lavorarlo con energia per circa 10 minuti: diventerà elastico e liscio, inoltre se l'impasto è troppo asciutto, aggiungiamo un filo di latte. Se è troppo molle, una spolverata di farina.
Ora aggiungiamo il sale (mai metterlo prima, altrimenti blocca la lievitazione!) e impastiamo ancora un paio di minuti.
🟧 La magia della lievitazione
Adesso arriva la parte più difficile: aspettare! 😅
✔ Mettiamo l'impasto in una ciotola leggermente infarinata.
✔ Copriamolo con un canovaccio pulito.
✔ Lasciamolo lievitare per 1 ora e mezza in un posto tiepido (se la cucina è fredda, possiamo metterlo nel forno spento con la luce accesa).
Dopo questo tempo, l’impasto sarà raddoppiato di volume e super soffice!
🟧 Formiamo i panini: il momento più divertente!
Dividiamo l’impasto in 10-12 pezzi più o meno uguali e trasformiamoli in piccole palline. Qui entra in gioco un piccolo trucchetto per ottenere panini perfetti: prendiamo ogni pezzo e pieghiamo delicatamente i bordi verso l’interno, come se volessimo avvolgerlo su sé stesso, quindi lo arrotoliamo tra le mani con un movimento leggero, in modo da ottenere una superficie liscia e uniforme.
A questo punto, adagiamo le palline su una teglia rivestita di carta forno, facendo attenzione a lasciare un po’ di spazio tra l’una e l’altra, perché cresceranno ancora. Ora non ci resta che coprirle con un panno e lasciarle lievitare per altri 30 minuti: questo passaggio è fondamentale per ottenere panini ancora più soffici e leggeri!
🟧 Spennelliamo e inforniamo
Per ottenere la classica crosticina dorata, mescoliamo un tuorlo con 2 cucchiai di latte e spennelliamo delicatamente i panini.
✔ Forno statico: 180°C
✔ Tempo di cottura: 15-18 minuti (finché non sono belli dorati in superficie!)
Trucco anti-bruciatura: Se il forno tende a cuocere troppo in fretta sopra, copriamo i panini con un foglio di alluminio a metà cottura.
🟧 Il momento più atteso: l’assaggio!
Sforniamoli e resistiamo alla tentazione di addentarli subito (lo so, è dura!). Lasciamoli raffreddare su una gratella per evitare che la base si inumidisca.
E ora... assaporiamo tutta la loro morbidezza!
Consigli e varianti
Per panini meno dolci(da farcire con salumi), riduciamo lo zucchero a 20 g.
Per una crosticina croccante, possiamo cuocerli con un pentolino d’acqua nel forno (il vapore aiuta!).
Per una versione più leggera, possiamo sostituire il burro con 40 ml di olio di semi.
Si possono congelare! Una volta raffreddati, li mettiamo in un sacchetto per congelatore. Per averli sempre pronti, basta scongelarli a temperatura ambiente o con un passaggio in forno.
Questi panini sono un vero jolly in cucina: soffici, profumati e perfetti per ogni occasione! Provali e fammi sapere come li hai farciti! 🥰